E-Nummern Tabelle: Lebensmittelzusatzstoffe das ist in unseren Nahrungsmitteln!

Hier findet ihr alle E-Nummern und Lebensmittelzusatzstoffe

Lebensmittelzusatzstoffe sind beim Kunden häufig negativ behaftet. Doch nicht alle Zusatzstoffe sind künstlich oder chemisch hergestellt. Ob ein Stoff gefährlich ist oder nicht erkennt man nicht auf den ersten Blick. Die Lebensmittel-Hersteller gehen mittlerweile dazu über die E-Nummern nicht mehr auf der Verpackung anzugeben. Statt dessen verwenden sie den Fachausdruck für diesen Stoff. Um sich zumindest ein wenig zurechtzufinden gibt es hier diese Übersicht. wollt ihr einen bestimmten Stoff suchen, so drückt (in den meisten Browsern) STRG+F für das Suchfenster. Diese Tabelle gibt es auch als zusätzliche Suchabfrage in meiner Ernährungstabelle zum download.

Kann auch unterwegs mobil mit dem Handy abgerufen werden: http://danielpugge.de/e-nummern

E-NR. NAME Beschreibung Bemerkungen
100 Kurkumin orange-gelbes kristallines
Pulver
Gewinnung aus der Gelbwurz,
färbt Curry, Senf, Margarine
101 Riboflavin gelbes bis orange-gelbes
kristallines Pulver, schwacher Geruch
Vitamin B2
102 Tartrazin orange-gelbes Pulver oder
Körner
allergienauslösender Stoff
104 Chinolingelb gelbes Pulver oder Körner allergienauslösender Stoff
110 Gelborange S orangerotes Pulver oder
Körner
allergienauslösender Stoff
120 Echtes Karmin rot bis dunkelrot,
bröckelig, fest oder pulverförmig. Cochenille-Extrakt ist in der Regel eine
dunkelrote Flüssigkeit, kann jedoch auch als Pulver getrocknet werden.
Lebensmittelfarbstoff aus
zu Pulver zermahlene weibliche Koschenilleläuse. Allergische Reaktionen
möglich
122 Azorubin (Carmoisin) rotes bis kastanienbraunes
Pulver oder Körner
allergienauslösender Stoff
123 Amaranth rötlichbraunes Pulver oder
Körner
allergienauslösender Stoff.
Ist in den USA seit 1976 wegen Verdacht auf krebsfördernde Wirkung verboten
124 Cochenillerot A (Ponceau
4R)
rötliches Pulver oder
Körner
allergienauslösender Stoff
127 Erythrosin rotes Pulver oder Körner Eine Förderung der
Brustkrebsentstehung ist möglich. Nur noch in Lippenstiften, Cocktail- und
Kaiserkirschen zugelassen.
129 Allurarot AC dunkelrotes Pulver oder
Körner
allergienauslösender Stoff.
In niedriger Dosis erbgutschädigend.
131 Patentblau V dunkelblaues Pulver oder
Körner
132 Indigotin (Indigokarmin) dunkelblaues Pulver oder
Körner
133 Brillantblau FCF rötlich-blaues Pulver oder
Körner
140 i Chlorophylle wachsartiger Feststoff,
olivgrün bis dunkelgrün (je nach dem Gehalt an koordinativ gebundenem
Magnesium)
natürliche Farbstoffe des
Blattgrüns
140
ii
Chlorophylline dunkelgrünes bis
blauschwarzes Pulver
141 i kupferhaltige Kupferomplexe
der Chlorophylle
wachsartiger Feststoff,
blaugrün bis dunkelgrün (je nach Ausgangsmaterial)
werden künstlich aus
Chlorophyll hergestellt
141
ii
kupferhaltige Kupferomplexe
der Chlorophylline
dunkelgrünes bis
blauschwarzes Pulver
142 Grün S dunkelblaues oder
dunkelgrünes Pulver oder Körner
150a Zuckerkulör dunkelbraune bis schwarze
Flüssigkeiten oder Feststoffe
wird aus Invertzucker,
Traubenzucker oder Zucker hergestellt
150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör dunkelbraune bis schwarze
Flüssigkeiten oder Feststoffe
wird aus Invertzucker,
Traubenzucker oder Zucker hergestellt
150c Ammoniak-Zuckerkulör dunkelbraune bis schwarze
Flüssigkeiten oder Feststoffe
wird aus Invertzucker,
Traubenzucker oder Zucker hergestellt
150d Ammoniumsulfit-Zuckerkulör dunkelbraune bis schwarze
Flüssigkeiten oder Feststoffe
wird aus Invertzucker,
Traubenzucker oder Zucker hergestellt
151 Brillantschwarz BN (Schwarz
PN)
schwarzes Pulver oder
Körner
allergienauslösender Stoff
153 Pflanzenkohle schwarzes geruchloses
Pulver
Herstellung aus
Pflanzenasche
155 Braun HT braun allergienauslösender Stoff.
Ein Teil des Farbstoffes wird in Nieren und Lymphgefäßen eingelagert.
160a
i
Beta-Carotin rote bis braunrote
Kristalle oder Kristallpulver
160a
ii
Pflanzliche Carotine
160a
iii
Beta-Carotin rote, rötlich-braune oder
lila-violette Kristalle oder Kristallpulver (die Farbe unterscheidet sich je
nach verwendetem Extraktions-
160a
vi
Algencarotine
160b Annatto (Bixin, Norbixin) rötlichbraune(s) Pulver,
Suspension oder Lösung
ölige und wässrige Extrakte
von Samen – gelten als unbedenklich 
160c Paprikaextrakt dunkelrote, zähe
Flüssigkeit
Farbstoffe aus der roten
Paprikaschote – gilt als unbedenklich
160d
i
Lycopin (synthetisch) Red crystalline powderrotes
kristallines Pulver
gilt als unbedenklich
160d
ii
Lycopin aus roten Tomaten dunkelrote zähe Flüssigkeit gilt als unbedenklich
160d
iii
Lycopin aus Blakeslea
trispora
rotes kristallines Pulver gilt als unbedenklich
160e Beta-apo-8′-Carotinal (C
30)
dunkelviolette, metallisch
glänzende Kristalle oder kristallines Pulver
161b Lutein dunkle, gelblich-braune
Flüssigkeit
natürliche Farbstoffe, der
aus Algen und Brennnesseln gewonnen wird
161g Canthaxanthin intensiv violette Kristalle
oder kristallines Pulver
synthetischer Farbstoff –
Verdacht auf Leberschäden – vom häufigen Verzehr abzuraten. Kann außerdem zu
Sehstörungen führen (wurde in Bräunungspillen verboten). Die WHO befürchtet,
dass C. Leberschäden verursacht.
162 Betanin (Betenrot) Flüssigkeit, Paste, Pulver
oder Feststoff (rot oder dunkelrot)
natürliche Farbstoffe aus
der Wurzel der roten Rübe
163 Anthocyane Flüssigkeit, Pulver oder
Paste (purpurrot), leichter charakteristischer Geruch
natürlicher Farbstoff aus
Schalen der roten Weintrauben, Holunder, Preiselbeeren und Rotkohl
170 Calciumcarbonat weißes, kristallines oder
amorphes, geruch- und geschmackloses Pulver
mineralische Pigmente –
gilt als unbedenklich
171 Titandioxid weißes bis schwach farbiges
Pulver
mineralische Pigmente –
gilt als unbedenklich
172 Eisenoxide und
Eisenhydroxide
gelbes, rotes, braunes oder
schwarzes Pulver
mineralische Pigmente –
gelten als unbedenklich 
173 Aluminium silbriggraues Pulver oder
dünne Schuppen
für Alzheimer Patienten
bedenklich
174 Silber silberfarbenes Pulver oder
dünne Schuppen
in geringen Mengen
unbedenklich – mehrere Gramm wirken giftig
175 Gold goldfarbenes Pulver oder
dünne Schuppen
vom häufigen Verzehr ist
abzuraten (Haarausfall, Nierenschäden, Hautveränderungen)
180 Litholrubin BK rotes Pulver allergienauslösender Stoff
(nur in essbarer Käserinde und Make-up)
200 Sorbinsäure farblose Nadeln oder weißes
rieselfähiges Pulver von schwach aromatischem Geruch; bei Erhitzen auf 105 °C
während 90 Minuten keine farbliche Veränderung
gilt als unbedenklich
(werden im Körper wie Fettsäuren abgebaut)
202 Kaliumsorbat weißes, kristallines
Pulver, das sich beim Erhitzen auf 105 °C während 90 Min. farblich nicht
verändert
gilt als unbedenklich
203 Calciumsorbat Feines, weißes,
kristallines Pulver, das sich beim Erhitzen auf 105 °C während 90 Minuten
farblich nicht verändert
gilt als unbedenklich
210 Benzoesäure weißes kristallines Pulver vom häufigen Verzehr ist
abzuraten – allergische Reaktionen sind möglich, besonders bei Personen, die
empfindlich auf Azetylsalicylsäure (ASS) reagieren.
211 Natriumbenzoat weißes, fast geruchloses,
kristallines Pulver oder Körner
Benzoesäure ist in Hunde-
und Katzenfutter verboten, da bereits geringe Mengen zum Tod führen können.
212 Kaliumbenzoat weißes kristallines Pulver
213 Calciumbenzoat weiße oder farblose
Kristalle bzw. weißes Pulver
214 PHB-Ester fast geruchlose, kleine,
farblose Kristalle bzw. weißes, kristallines Pulver
allergienauslösender Stoff
215 PHB-Ethylester-Natriumsalz weißes, kristallines,
hygroskopisches Pulver
allergienauslösender Stoff
218 PHB-Methylester fast geruchlose, kleine,
farblose Kristalle bzw. weißes, kristallines Pulver
allergienauslösender Stoff
219 PHB-Methylester-Natriumsalz weißes, hygroskopisches
Pulver
allergienauslösender Stoff
220 Schwefeldioxid farbloses, nicht
entzündbares Gas mit stechendem, atemhemmendem Geruch
kann zu Kopfschmerzen,
Übelkeit, Durchfall und schweren Asthmaanfällen führen (besonders nach
Weingenuss) zerstören Vitamin B1 und Biotin – vom häufigen Verzehr ist
abzuraten. Darmschädigungen sind möglich.
221 Natriumsulfit weißes kristallines Pulver
bzw. farblose Kristalle
222 Natriumhydrogensulfit weißes, kristallines Pulver
223 Natriummetabisulfit weiße Kristalle oder
kristallines Pulver
224 Kaliummetabisulfit farblose Kristalle oder
weißes kristallines Pulver
226 Calciumsulfit weiße Kristalle bzw. weißes
kristallines Pulver
227 Calciumhydrogensulfit klare grünlich-gelbe
wässrige Lösung mit markantem Schwefeldioxidgeruch
228 Kaliumhydrogensulfit klare, farblose wässrige
Lösung
234 Nisin weißes Pulver
235 Natamycin weißes bis cremefarbenes,
kristallines Pulver
239 Hexamethylentetramin farbloses bzw. weißes,
kristallines Pulver
242 Dimethyldicarbonat  farblose Flüssigkeit,
zersetzt sich in wässriger Lösung; ätzend für Haut und Augen und giftig beim
Einatmen bzw. Verzehr
249 Kaliumnitrit weiße bzw. leicht gelbliche
hygroskopische Körner
Bildung von krebserregenden
Nitrosaminen
250 Natriumnitrit weißes, kristallines Pulver
bzw. gelbliche Klumpen
Bildung von krebserregenden
Nitrosaminen
251 Natriumnitrat weißes, kristallines,
leicht hygroskopisches Pulver
Bildung von krebserregenden
Nitrosaminen
252 Kaliumnitrat weißes kristallines Pulver
bzw. transparente Prismen mit kühlend salzigem, stechendem Geschmack
Bildung von krebserregenden
Nitrosaminen
260 Essigsäure klare farblose Flüssigkeit
mit stechendem charakteristischem Geruch
natürliches unschädliches
Säuerungsmittel
261 Kaliumacetat farblose, hygroskopische
Kristalle bzw. ein weißes kristallines Pulver, geruchlos bzw. mit leichtem
Essiggeruch
gilt als unbedenklich
262 i Natriumacetat wasserfreie Form: weißes,
geruchloses, körniges, hygroskopisches Pulver
gilt als unbedenklich
262
ii
Natriumdiacetat weißer, hygroskopischer,
kristalliner Feststoff mit essigsaurem Geruch
gilt als unbedenklich
263 Calciumacetat Wasserfreies Calciumacetat
ist eine weiße, hygroskopische, kristalline Masse mit leicht bitterem
Geschmack. Ein schwacher Essigsäuregeruch kann auftreten. Das Monohydrat kann
Nadel-, Körner- oder Pulverform haben
270 Milchsäure farbloser oder gelblicher,
fast geruchloser zäher bis fester Stoff
natürliches unschädliches
Säuerungsmittel
280 Propionsäure farblose bzw. leicht
gelbliche ölige Flüssigkeit mit leicht stechendem Geruch
281 Natriumpropionat weißes, kristallines,
hygroskopisches Pulver bzw. feines, weißes Pulver
282 Calciumpropionat weißes kristallines Pulver
283 Kaliumpropionat weißes kristallines Pulver
284 Borsäure farblose, geruchlose,
durchscheinende Kristalle bzw. weiße Körner oder weißes Pulver, fühlt sich
leicht fettig an; kommt in der Natur in Form des Minerals Sassolit vor
vom Verzehr wird
abgeraten  (ist nur noch für Kaviar vom
Stör zugelassen)
285 Natriumtetraborat (Borax) Pulver bzw. tafelige
durchscheinende Kristalle, die bei Luftkontakt unklar werden; in Wasser
langsam löslich
vom Verzehr wird abgeraten
290 Kohlendioxid Unter Normalbedingungen
farbloses Gas mit leicht stechendem Geruch. Im Handel erhältliches
Kohlendioxid wird flüssig in Druckzylindern oder in Großraumspeichersystemen
bzw. in komprimierten Festblöcken (Trockeneis) transportiert und gehandelt.
In der festen Form sind normalerweise Zusätze wie Propylenglykol oder
Mineralöl als Bindemittel enthalten
natürlich oder synthetisch
– Treibgas (Kohlensäure)
296 Apfelsäure weißes oder fast weißes
kristallines Pulver oder Körner
natürlich oder synthetisch
– Säuerungsmittel – gilt als unbedenklich
297 Fumarsäure weißes kristallines Pulver
oder Körner
natürlich oder synthetisch
– Säuerungsmittel – gilt als unbedenklich
300 Ascorbinsäure weißes bis schwach gelbes,
geruchloses kristallines Pulver
Vitamin C
301 Natriumascorbat weißes oder fast weißes,
geruchloses kristallines Pulver, das unter Lichteinwirkung dunkler wird
wird aus der Ascorbinsäure
gewonnen – bedenklich
302 Calciumascorbat weißes bis sehr schwach
graugelb gefärbtes geruchloses kristallines Pulver
wird aus der Ascorbinsäure
gewonnen
304 i Ascorbylpalmitat weißes oder gelblichweißes
Pulver mit Zitrusgeruch
304
ii
Asorbylstearat weißes oder gelblichweißes
Pulver mit Zitrusgeruch
306 Stark tocopherolhaltige
Extrakte
bräunlichrotes bis rotes
klares, zähflüssiges Öl mit mildem, charakteristischem Geruch und Geschmack.
Wachsähnliche Bestandteile können in mikrokristalliner Form abgeschieden
werden
Vitamin E
307 Alpha-Tocopherol gelblich bis gelbbraunes,
nahezu geruchloses, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder
Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt
synthetische Vitamin
E-Verbindung – gilt als unbedenklich
308 Gamma-Tocopherol hellgelbes, klares,
zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich
dunkel färbt
synthetische Vitamin
E-Verbindung – gilt als unbedenklich
309 Delta-Tocopherol hellgelbes oder
orangefarbenes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung
oxidiert bzw. sich dunkel färbt
synthetische Vitamin
E-Verbindung – gilt als unbedenklich
310 Propylgallat weißes bis cremeweißes,
geruchloses kristallines Pulver
allergische Reaktionen
möglich
311 Octylgallat weißes bis cremeweißes,
geruchloses Pulver
allergische Reaktionen
möglich
312 Dodecylgallat weißes oder cremeweißes,
geruchloses Pulver
allergische Reaktionen
möglich
315 Isoascorbinsäure weiße oder gelbliche
Kristalle, die unter Lichteinwirkung allmählich dunkler werden
316 Natriumisoascorbat weiße Kristalle
319 Tertiär-Butylhydrochinon
(TBHQ)
weiße Kristalle mit
charakteristischem Geruch
320 Butylhydroxyanisol (BHA) weißes oder schwach
gelbliches, wachsartiges Pulver oder grobe Kristalle mit leicht aromatischem
Geruch
kann
Überempfindlichkeitsreaktionen und Allergien hervorrufen – reichert sich im
Fettgewebe an
321 Butylhydroxytoluen (BHT) weiße kristalline Substanz,
geruchlos oder mit charakteristischem, leicht aromatischem Geruch
322 Lecithine Lecithine: braune
Flüssigkeit oder wachsartige Masse oder Pulver hydrolysierte
wird aus Sojabohnen
gewonnen – unbedenklich
325 Natriumlactat farblose, durchscheinende
Flüssigkeit; geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch
unbedenkliches Salz der
Milchsäure
326 Kaliumlactat leicht zähe, klare
Flüssigkeit; geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch
unbedenkliches Salz der
Milchsäure
327 Calciumlactat fast geruchloses, weißes
kristallines Pulver oder Körner
unbedenkliches Salz der
Milchsäure
330 Citronensäure weiße oder farblose,
geruchlose Kristalle mit sehr saurem Geschmack. Das Monohydrat verwittert in
trockener Luft
natürlicher Bestandteil von
Zitrusfrüchten; aggressive Säure, die Zähne angreift
331 i Mononatriumcitrat weißes kristallines Pulver
oder farblose Kristalle
unbedenkliche Salze der
Zitronensäure
331
ii
Dinatriumcitrat weißes kristallines Pulver
oder farblose Kristalle
unbedenkliche Salze der
Zitronensäure
331
iii
Trinatriumcitrat weißes kristallines Pulver
oder farblose Kristalle
unbedenkliche Salze der
Zitronensäure
332 i Monokaliumcitrat weißes, hygroskopisches,
körniges Pulver oder durchscheinende Kristalle
unbedenkliche Salze der
Zitronensäure
332
ii
Trikaliumcitrat weißes, hygroskopisches,
körniges Pulver oder durchscheinende Kristalle
unbedenkliche Salze der
Zitronensäure
333 i Monocalciumcitrat feines weißes Pulver unbedenkliche Salze der
Zitronensäure
333
ii
Dicalciumcitrat feines weißes Pulver unbedenkliche Salze der
Zitronensäure
333
iii
Tricalciumcitrat feines weißes Pulver unbedenkliche Salze der
Zitronensäure
334 Weinsäure (L+) farblose, durchscheinende
Kristalle oder weißes kristallines Pulver
natürlicher Stoff
335 i Mononatriumtartrat farblose, durchsichtige
Kristalle
synthetisch oder
naturidentisch – Salze der Weinsäure
335
ii
Dinatriumtartrat farblose, durchsichtige
Kristalle
synthetisch oder
naturidentisch – Salze der Weinsäure
336 i Monokaliumtartrat weißes kristallines oder
körniges Pulver
natürlich oder
naturidentisch – Salze der Weinsäure 
Weinstein
336
ii
Dikaliumtartrat weißes kristallines oder
körniges Pulver
natürlich oder
naturidentisch – Salze der Weinsäure 
Weinstein
337 Kalium-Natrium-Tartrat farblose Kristalle oder
weißes kristallines Pulver
synthetisch oder
naturidentisch Salze der Weinsäure
338 Phosphorsäure klare, farblose zähe
Flüssigkeit
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
339 i Mononatriumphosphat weiß, geruchlos, leicht
zerfließend; Pulver, Kristalle oder Körner
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
339
ii
Dinatriumphosphat Wasserfreies
Dinatriumhydrogenphosphat ist ein weißes, hygroskopisches, geruchloses
Pulver. Zu den hydrierten Formen zählen das Dihydrat (weißes, geruchlose
Kristalle), das Heptahydrat (weiße, geruchlose, verwitternde Kristalle oder
körniges Pulver) und das Dodecahydrat (weißes, geruchloses, verwitterndes
Pulver oder Kristalle)
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
339
iii
Trinatriumphosphat weiß, geruchlos; Kristalle,
Körner oder kristallines Pulver
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
340 i Monokaliumphosphat geruchlos, farblos;
Kristalle oder weißes körniges oder kristallines Pulver
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
340
ii
Dikaliumphosphat farblos oder weiß; körniges
Pulver, Kristalle oder Masse; zerfließend, hygroskopisch
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
340
iii
Trikaliumphosphat farblos oder weiß,
geruchlos, hygroskopisch; Kristalle oder Körner. Als Hydrate verfügbar sind
das Monohydrat und das Trihydrat
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
341 i Monocalciumphosphat körniges Pulver oder weiße,
zerfließende Kristalle oder Körner
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
341
ii
Dicalciumphosphat weiß; Kristalle oder
Körner, körniges oder feines Pulver
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
341
iii
Tricalciumphosphat weißes, geruchloses,
luftbeständiges Pulver
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
343 i Monomagnesiumphosphat weißes, geruchloses,
kristallines Pulver, mäßig wasserlöslich
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
343
ii
Dimagnesiumphosphat weißes, geruchloses,
kristallines Pulver, mäßig wasserlöslich
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
350 i Natriummalat weißes kristallines Pulver
oder Stücke
unbedenkliche Salze der
Apfelsäure
350
ii
Natriumhydrogenmalat weißes Pulver unbedenkliche Salze der
Apfelsäure
351 Kaliummalat farblose oder fast farblose
wässrige Lösung
unbedenkliche Salze der
Apfelsäure
352 i Calciummalat weißes Pulver unbedenkliche Salze der
Apfelsäure
352
ii
Calciumhydrogenmalat weißes Pulver unbedenkliche Salze der
Apfelsäure
353 Metaweinsäure Kristall oder Pulver, weiß
oder gelblich; stark zerfließend und leicht nach Karamell riechend
unschädliche Säuren und
Salze
354 Calciumtartrat  fein kristallines Pulver,
weiß oder cremefarben
unschädliche Säuren und
Salze (Salz der Weinsäure)
355 Adipinsäure Kristalle oder kristallines
Pulver; weiß, geruchlos
unschädliche Säuren und
Salze – Adipat
356 Natriumadipat Kristalle oder kristallines
Pulver; weiß, geruchlos
unschädliche Säuren und
Salze – Adipat
357 Kaliumadipat Kristalle oder kristallines
Pulver; weiß, geruchlos
unschädliche Säuren und
Salze – Adipat
363 Bernsteinsäure farblose oder weiße,
geruchlose Kristalle
natürlicher unschädlicher
Stoff
380 Triammoniumcitrat weiße bis cremefarbene
Kristalle oder Pulver
unbedenklich
385 Calcium-Dinatrium- weiße, geruchlose,
kristalline Körner bzw. weißes bis fast weißes Pulver, leicht hygroskopisch
kann zu
Stoffwechselbeeinträchtigungen führen – vom häufigen Verzehr abzuraten
392 Extrakt aus Rosmarin Das Antioxidans
Rosmarinextrakt wird aus den Blättern von Rosmarinus officinalis durch
Extraktion mithilfe eines für Lebensmittel zugelassenen Lösungsmittelssystems
hergestellt. Der Extrakt wird bei Bedarf entaromatisiert und entfärbt. Er
kann standardisiert werden
400 Alginsäure Alginsäure kommt in
faseriger, grob- und feinkörniger und in pulveriger Form vor. Weiß bis
gelblich-braun, praktisch geruchlos
wird u. a. aus Braunalgen
gewonnen, kann vom Körper nicht verwertet werde und bildet mit einigen
Spurenelementen, z. B. Eisen, schwerlösliche Verbindungen, die Eisenaufnahme
im Körper wird dann behindert
401 Natriumalginat nahezu geruchloses, weißes
bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver
402 Kaliumalginat nahezu geruchloses, weißes
bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver
403 Ammoniumalginat weißes bis gelbliches
faseriges oder körniges Pulver
404 Calciumalginat nahezu geruchloses, weißes
bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver
405 Prophylenglycol-Alginat nahezu geruchloses, weißes
bis gelblich-braunes faseriges oder körniges Pulver
406 Agar-Agar Agar-Agar ist geruchlos
oder hat einen schwachen charakteristischen Geruch. Ungemahlenes Agar-Agar
liegt normalerweise in Bündeln aus dünnen, häutigen, verklebten Streifen oder
in geschnittener, flockiger oder körniger Form vor. Es kann leicht gelblich-orangefarben,
gelblich- grau bis hellgelb oder farblos sein. Es ist zäh in feuchtem und
spröde in trockenem Zustand. Agar-Agar-Pulver ist weiß bis gelblich-weiß oder
hellgelb. Wird Agar-Agar in Wasser unter dem Mikroskop betrachtet, erscheint
es körnig und leicht faserig. In Chloralhydratlösung erscheint das
Agar-Agar-Pulver durchsichtiger als in Wasser, ferner mehr oder weniger
körnig, gestreift und eckig, und es enthält gelegentlich Kieselalgenschalen.
Die Stärke des Gels kann durch Zusatz von Dextrose und Maltodextrinen oder
Saccharose standardisiert werden
unverdauliches Geliermittel
aus Rotalgen wie Gelidiaceae und Gracilariaceae
407 Carrageen gelbliches bis farbloses,
grobkörniges bis feines Pulver, praktisch geruchlos
aus Rotalgen gewonnener
allergienauslösender Stoff; kann die Schmerzschwelle senken
407a Verarbeitete Eucheuma-Algen gelbbraunes bis gelbliches,
grobes bis feines, praktisch geruchloses Pulver
Auch als „PES“
(Akronym für processed eucheuma seaweed) im Handel
410 Johannisbrotkernmehl weißes bis gelblich-weißes,
praktisch geruchloses Pulver
wird aus Samen des
Johannisbrotbaumes hergestellt – für Allergiker bedenklich
412 Guarkernmehl weißes bis gelblich-weißes,
praktisch geruchloses Pulver
wird aus dem Samen des
Guarbaumes hergestellt – für Allergiker bedenklich
413 Traganth Unvermahlenes Traganth kann
als Plättchen, band- oder strangförmige gerade oder gebogene Teile oder
spiralförmig gedrehte Stücke von 0,5 bis 2,5 mm Stärke und bis zu 3 cm Länge
vorliegen. Es ist von weißer bis blassgelber Farbe, aber einige Stücke können
eine rötliche Tönung aufweisen. Die Stücke fühlen sich rau an und brechen
leicht. Traganth ist geruchlos und hat einen faden, schleimigen Geschmack.
Traganth- Pulver ist weiß bis blassgelb oder braunrosa/blassbraun
getrocknete
Gummiabsonderung der asiatischen Astralagus-Sträucher – schwere allergische
Reaktion möglich 
414 Gummi arabicum Unvermahlenes Gummi
arabicum tritt in Form weißer oder gelblich- weißer runder Tropfen
verschiedener Größe oder in eckigen Fragmenten auf; manchmal ist es mit
dunkleren Fragmenten vermischt. Im Handel ist es ferner (bei weißer bis
gelblich-weißer Farbe) in Form von Flocken, Körnern oder Pulver oder in
sprühgetrockneter Form erhältlich
getrocknete
Gummiabsonderung aus den Stämmen und Zweigen von bestimmten Akazienarten –
selten auftretende Überempfindlichkeit
415 Xanthan cremefarbiges Pulver wird aus der zuckerhaltigen
Lösung von Pflanzen gewonnene – gilt als unbedenklich
416 Karaya-Gummi Karaya-Gummi tritt in
tränenförmigen Klumpen unterschiedlicher Größe aus und ist in unregelmäßigen
Bruchstücken mit charakteristischem halbkristallinem Aussehen erhältlich. Die
Färbung variiert von einem blassen Gelb bis Rosabraun; die Stücke sind durchscheined
und fühlen sich schwielig an. Karaya-Gummi in Pulverform ist hellgrau bis
rosabraun. Der Gummi hat einen charakteristischen Essigsäuregeruch
getrocknete
Gummiabsonderung aus den Stämmen und Zweigen von bestimmten indischen
Stinkbäumen.
417 Tarakernmehl weißes bis weiß-gelbes,
geruchloses Pulver
wird aus den Samen des
Tara-Strauches gewonnen – unbedenklich
418 Gellan cremefarbenes Pulver unbedenklich
420 i Sorbit weißes hygroskopisches
kristallines Pulver, Schuppen oder Körner
Zuckeraustauschstoff, bei
einer Aufnahme von mehr als 50 g am Tag kann Durchfall auftreten, dient auch
zum „Weichhalten“ von Süßwaren
420
ii
Sorbitsirup klare, farblose wässrige
Lösung
421 Mannit weißes, geruchloses
kristallines Pulver
gelegentlich
Überempfindlichkeitsreaktionen möglich
421i Durch Hydrierung gewonnenes
Mannit
422 Glycerin klare, farblose,
hygroskopische, sirupartige Flüssigkeit mit nur leichtem, charakteristischem
Geruch, der weder streng noch unangenehm ist
unbedenkliche
Feuchthaltemittel
425 i Konjakgummi weißes über cremefarben bis
hellbraunes Pulver
Bei Kindern wurden
Erstickungsanfälle beobachtet
425
ii
Konjak-Glucomannan weiße bis leicht bräunliche
kleine Partikel, rieselfähiges und geruchloses Pulver
426 Sojabohnen-Polyose rieselfähiges weißes oder
gelblich-weißes Pulver
427 Cassia-Gummi geruchloses Pulver,
blassgelb bis cremefarben
431 Polyoxyethylen(40)stearat bei 25 °C cremefarbene
Flocken oder wachsartiger Feststoff, schwacher Geruch
unbedenklich
432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat
(Polysorbat 20)
bei 25 °C zitronen- bis
bernsteinfarbene ölige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch
unbedenklich
433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat
(Polysorbat 80)
bei 25 °C zitronen- bis
bernsteinfarbene ölige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch
unbedenklich
434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat
(Polysorbat 40)
bei 25 °C zitronen- bis
orangefarbene ölige oder gelartige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer
Geruch
unbedenklich
435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat
(Polysorbat 60)
mindestens 65 %
Oxyethylengruppen, entsprechend mindestens 97 %
Polyoxyethylen(20)sorbitanmonostearat in der Trockenmasse
unbedenklich
436 Polyoxyethylen-sorbitantristearat
(Polysorbat 65)
bei 25 °C gelbbrauner,
wachsartiger Feststoff, schwacher charakteristischer Geruch
unbedenklich
440 i Pektin weißes, hellgelbes,
hellgraues oder hellbraunes Pulver
wird aus Früchten, z. B.
Äpfeln, gewonnen
440
ii
Amidiertes Pektin weißes, hellgelbes, leicht
hellgraues oder hellbraunes Pulver
wird aus Früchten, z. B.
Äpfeln, gewonnen
442 Ammoniumphosphatide seifiger bis öliger
halbfester oder fester Stoff
synthetischer Stoff –
gesundheitliche Wirkung unklar
444 Saccharoseacetat-Isobutyrat helle, strohfarbene
Flüssigkeit, klar, ohne Ablagerungen, nichtssagender Geruch
Wirkung auf den Organismus
unklar
445 Glycerinester aus
Wurzelharz
harter, gelber bis schwach
bernsteinfarbener Feststoff
unbedenklich
450 i Dinatriumdiphosphat weißes Pulver oder Körner verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
450
ii
Trinatriumdiphosphat weißes Pulver oder Körner,
kommt wasserfrei oder als Monohydrat vor
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
450
iii
Tetranatriumdiphosphat farblose oder weiße
Kristalle oder weißes kristallines oder körniges Pulver. Das Dekahydrat
verwittert in trockener Luft ein wenig
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
450 v Tetrakaliumdiphosphat farblose Kristalle oder
weißes, stark hygroskopisches Pulver
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
450
vi
Dicalciumdiphosphat feines, weißes, geruchloses
Pulver
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
450
vii
Calciumdihydrogendiphosphat weiße Kristalle oder Pulver verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
451 i Pentanatriumtriphosphat weiß, schwach
hygroskopisch; Körner oder Pulver
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
451
ii
Pentakaliumtriphosphat weiß, stark hygroskopisch;
Pulver oder Körner
verursacht möglicherweise
Hyperaktivität – vom häufigen Verzehr abzuraten (besonders Colagetränke)
452 i Natriumpolyphosphat farblos oder weiß,
transparent; Plättchen, Körner oder Pulver
stehen im Verdacht, bei
regelmäßigem Konsum (z. B. Colagetränke, Schmelzkäse) Osteoporose zu fördern
und daher wird vom häufigen Verzehr abgeraten
452
ii
Kaliumpolyphosphat feines weißes Pulver oder
Kristalle oder farblose glasige Plättchen
stehen im Verdacht, bei
regelmäßigem Konsum (z. B. Colagetränke, Schmelzkäse) Osteoporose zu fördern
und daher wird vom häufigen Verzehr abgeraten
452
iii
Natriumcalciumpolyphosphat weiße glasige Kristalle,
kugelförmig
stehen im Verdacht, bei
regelmäßigem Konsum (z. B. Colagetränke, Schmelzkäse) Osteoporose zu fördern
und daher wird vom häufigen Verzehr abgeraten
452
iv
Calciumpolyphosphat geruchlose und farblose
Kristalle oder weißes Pulver
stehen im Verdacht, bei
regelmäßigem Konsum (z. B. Colagetränke, Schmelzkäse) Osteoporose zu fördern
und daher wird vom häufigen Verzehr abgeraten
459 Beta-Cyclodextrin praktisch geruchloser
weißer oder fast weißer kristalliner Feststoff
460 i Mikrokristalline Cellulose feines weißes oder fast
weißes, geruchloses Pulver
unverdauliches
Verdickungsmittel – regt die Verdauung an
460
ii
Cellulosepulver weißes, geruchloses Pulver unverdauliches
Verdickungsmittel – regt die Verdauung an
461 Methylcellulose schwach hygroskopisches
weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver
synthetisch – chemisch oder
physikalisch behandelte Cellulose
462 Ethylcellulose leicht hygroskopisches,
weißes bis cremefarbenes, geruch- und geschmackloses Pulver
463 Hydroxypropylcellulose schwach hygroskopisches,
weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver
gilt als unbedenklich
464 Hydroxypropylmethylcellulose schwach hygroskopisches,
weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver
gilt als unbedenklich
465 Ethylmethylcellulose schwach hygroskopisches,
weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver
gilt als unbedenklich
466 Carboxymethylcellulose,
Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi
schwach hygroskopisches,
weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses,
körniges oder faseriges Pulver
gilt als unbedenklich
468 Vernetzte
Carboxymethylcellulose, Modifizierter Cellulosegummi
leicht hygroskopisches,
weißes bis cremefarbenes, geruchloses Pulver
469 Enzymatisch hydrolysierte
Carboxymethylcellulose, Enzymatisch hydrolisierter Cellulosegummi
weißes oder leicht
gelbliches oder graues, geruchloses, leicht hygroskopisches körniges oder
faseriges Pulver
470a Natrium-, Kalium- und
Calciumsalze von Speisefettsäuren
leichtes Pulver, Schuppen
oder halbfeste Massen von weißer bis gelblicher Farbe
gilt als unbedenklich
470b Magnesiumsalze von
Speisefettsäuren
leichtes Pulver, Schuppen
oder halbfeste Massen von weißer bis gelblicher Farbe
gilt als unbedenklich
471 Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren
hellgelbe bis hellbraune
ölige Flüssigkeit oder weiße bis cremefarbene Wachse. Die festen Produkte
können die Form von Pulver, Schuppen oder Pastillen haben
gilt als unbedenklich
472a Essigsäureester von Mono-
und Diglyceriden von Speisefettsäuren
klare leichtflüssige
Flüssigkeiten bis feste Wachse von weißer bis gelblicher Farbe
gilt als unbedenklich
472b Milchsäureester von Mono-
und Diglyceriden von Speisefettsäuren
klare leichtflüssige
Flüssigkeiten bis feste Wachse wechselnder Konsistenz und von weißer bis
gelblicher Farbe
gilt als unbedenklich
472c Citronensäureester von
Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
gelbliche oder leicht
bräunliche Flüssigkeiten bzw. wachsartige oder halbfeste Massen
gilt als unbedenklich
472d Weinsäureester von Mono-
und Diglyceriden von Speisefettsäuren
klebrige, zähflüssige
gelbliche Flüssigkeiten bis harte gelbe Wachse
gilt als unbedenklich
472e Mono- und
Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
klebrige, zähflüssige
Flüssigkeiten oder fettähnliche Stoffe bis gelbe Wachse; an feuchter Luft
wird Essigsäure freigesetzt
wird von der WHO als
bedenklich eingestuft
472f Gemischte Wein- und
Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
klebrige Flüssigkeiten bis
feste Stoffe von weißer bis gelblicher Farbe
gilt als unbedenklich
473 Zuckerester von
Speisefettsäuren
steife Gele, weiche
Feststoffe oder weißes bis schwach grauweißliches Pulver
gilt als unbedenklich
474 Zuckerglyceride weiche Feststoffe, steife
Gele oder weiße bis cremefarbene Pulver
gilt als unbedenklich
475 Polyglycerinester von
Speisefettsäuren
hellgelbe bis
bernsteinfarbene, ölige bis sehr zähe Flüssigkeiten; hell- bis mittelbraune,
plastische oder weiche Feststoffe; hellbraune bis braune harte Wachse
gilt als unbedenklich
476 Polyglycerin-Polyricinoleat klare, sehr zähe
Flüssigkeit
von häufigem Verzehr
abzuraten
477 Propylenglycolester von
Speisefettsäuren
klare Flüssigkeiten oder
weiße wachsartige Schuppen, Pastillen oder Feststoffe mit nichtssagendem
Geruch
gilt als unbedenklich
479b Thermooxidiertes Sojaöl mit
Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
blassgelb bis hellbraun,
wachsartig oder fest
schwer verdauliches
Trennmittel aus Sojaöl – unbedenklich
481 Natriumstearoyl-2-lactylat weißes oder gelblichweißes
Pulver oder spröder Feststoff mit charakteristischem Geruch
gilt als unbedenklich
482 Calciumstearoyl-2-lactylat weißes oder gelblichweißes
Pulver oder spröder Feststoff mit charakteristischem Geruch
gilt als unbedenklich
483 Stearoyltartrat gelblichweiße ölige Paste
(bei 25 °C)
gilt als unbedenklich
491 Sorbitanmonostearat helle, cremefarbene bis
gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit
leichtem charakteristischem Geruch
gilt als unbedenklich
492 Sorbitantristearat helle, cremefarbene bis
gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit
schwachem Geruch
gilt als unbedenklich
493 Sorbitanmonolaurat bernsteinfarbene, ölige,
zähe Flüssigkeit, helle cremefarbene bis gelbbraune Perlen oder Schuppen oder
harter, wachsartiger Stoff mit schwachem Geruch
gilt als unbedenklich
494 Sorbitanmonooleat bernsteinfarbene zähe
Flüssigkeit, helle cremefarbene bis gelbbraune Perlen oder Schuppen oder
harter, wachsartiger Stoff mit schwachem charakteristischem Geruch
gilt als unbedenklich
495 Sorbitanmonopalmitat leichte cremefarbene bis
gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit
leichtem charakteristischem Geruch
gilt als unbedenklich
500 i Natriumcarbonat farblose Kristalle oder
weißes körniges oder kristallines Pulver Die wasserfreie Form ist
hygroskopisch, das Decahydrat auskristallisiert
gilt in normalen Mengen als
unbedenklich
500
ii
Natriumhydrogencarbonat farblose oder weiße
kristalline Massen oder kristallines Pulver
gilt in normalen Mengen als
unbedenklich
500
iii
Natriumsesqui- weiße Flocken, Kristalle
oder kristallines Pulver
gilt in normalen Mengen als
unbedenklich
501 i Kaliumcarbonat weißes, stark zerfließendes
Pulver
gilt in normalen Mengen als
unbedenklich
501
ii
Kaliumhydrogencarbonat farblose Kristalle oder
weißes Pulver oder Körner
gilt in normalen Mengen als
unbedenklich
503 i Ammoniumcarbonat Weißes Pulver oder harte,
weiße oder durchscheinende Massen oder Kristalle. Wird an der Luft
undurchsichtig und wandelt sich infolge des Verlusts an Ammoniak und
Kohlendioxid schließlich in weiße, poröse Klumpen oder Pulver (aus
Ammoniumbicarbonat) um
gilt in normalen Mengen als
unbedenklich
503
ii
Ammoniumhydrogencarbonat weiße Kristalle oder
kristallines Pulver
gilt in normalen Mengen als
unbedenklich
504 i Magnesiumcarbonat geruchlose, leichte, weiße
bröcklige Massen oder grobes weißes Pulver
unbedenklich
504
ii
Magnesiumhydrogencarbonat leichte, weiße bröcklige
Masse oder weißes Pulver
unbedenklich
507 Salzsäure klare, farblose oder leicht
gelbliche ätzende Flüssigkeit von stechendem Geruch
Salzsäure –  ist im verzehrfertigen Lebensmittel nicht
mehr vorhanden, daher unbedenklich
508 Kaliumchlorid farblose, längliche,
prismatische oder würfelförmige Kristalle oder weißes, körniges Pulver;
geruchlos
gilt in normalen Mengen als
unbedenklich
509 Calciumchlorid weißes, geruchloses,
hygroskopisches Pulver oder zerfließende Kristalle
gilt in normalen Mengen als
unbedenklich
511 Magnesiumchlorid farblose, geruchlose, stark
zerfließende Schuppen oder Kristalle
gilt in normalen Mengen als
unbedenklich
512 Zinn(II)-Chlorid farblose oder weiße
Kristalle kann schwach nach Salzsäure riechen
gilt in normalen Mengen als
unbedenklich. In hohen Mengen ist Übelkeit bis Erbrechen möglich
513 Schwefelsäure klare, farblose oder leicht
braune, stark ätzende ölige Flüssigkeit
die üblicherweise
verwendete Mengen gelten als unbedenklich
514 i Natriumsulfat farblose Kristalle oder
feines, weißes, kristallines Pulver Decahydrat verwittert
auch als Glaubersalz
(Abführmittel) bekannt – unbedenklich
514
ii
Natriumhydrogensulfat weiße, geruchlose Kristalle
oder Körner
515 i Kaliumsulfat farblose oder weiße
Kristalle oder kristallines Pulver
gilt als unbedenklich
515
ii
Kaliumhydrogensulfat weiße zerfließende
Kristalle, Stücke oder Körner
gilt als unbedenklich
516 Calciumsulfat feines, weißes bis leicht
gelbliches geruchloses Pulver
gilt als unbedenklich
(Gips, Anhydrit)
517 Ammoniumsulfat weißes Pulver, glänzende
Plättchen oder Kristallfragmente
gelten als unbedenklich
520 Aluminiumsulfat weißes Pulver, glänzende
Plättchen oder Kristallfragmente
für Alzheimer Patienten
bedenklich – von Verzehr abzuraten
521 Aluminiumnatriumsulfat transparente Kristalle oder
weißes kristallines Pulver
für Alzheimer Patienten
bedenklich – von Verzehr abzuraten
522 Aluminiumkaliumsulfat große, transparente
Kristalle oder weißes kristallines Pulver
für Alzheimer Patienten
bedenklich – von Verzehr abzuraten
523 Aluminiumammoniumsulfat Aluminiumammoniumsulfat für Alzheimer Patienten
bedenklich – von Verzehr abzuraten
524 Natriumhydroxid weiße oder fast weiße
Perlen, Schuppen, Stangen, geschmolzene Masse oder sonstige Form. Die
Lösungen sind klar oder leicht trüb, farblos oder leicht gefärbt, stark
ätzend und hygroskopisch; an der Luft reagieren sie mit Kohlendioxid und
bilden Natriumcarbonat
gilt als unbedenklich
(Natronlauge)
525 Kaliumhydroxid weiße oder fast weiße
Perlen, Schuppen, Stangen, geschmolzene Masse oder sonstige Form
gilt als unbedenklich
526 Calciumhydroxid weißes Pulver gilt als unbedenklich
527 Ammoniumhydroxid klare, farblose Lösung mit
extrem stechendem, markantem Geruch
gilt als unbedenklich
528 Magnesiumhydroxid geruchloses, grobes, weißes
Pulver
gilt als unbedenklich
529 Calciumoxid geruchlose, harte, weiße
oder gräulich-weiße Körnermasse oder weißes bis gräuliches Pulver
gilt als unbedenklich
530 Magnesiumoxid stark zu Verklumpung
neigendes, weißes Pulver (leichtes Magnesiumoxid) oder dichtes weißes Pulver
(schweres Magnesiumoxid)
gilt als unbedenklich
535 Natriumferrocyanid gelbe Kristalle oder
kristallines Pulver
gilt als unbedenklich
536 Kaliumferrocyanid zitronengelbe Kristalle gilt als unbedenklich
538 Calciumferrocyanid gelbe Kristalle oder
kristallines Pulver
gilt als unbedenklich
541 Saures
Natriumaluminiumphosphat
weißes geruchloses Pulver für Alzheimer Patienten
bedenklich – von Verzehr abzuraten
551 Siliciumdioxid weißes, flockiges Pulver
oder Körner; hygroskopisch
Kieselsäure gilt als
unbedenklich;
552 Calciumsilicat weißes bis cremefarbenes
rieselfähiges Pulver, das auch nach Absorption relativ großer Mengen Wasser
oder anderer Flüssigkeiten in diesem Zustand verbleibt
unbedenklich;
553a
i
Magnesiumsilicat sehr feines, weißes,
geruchloses und nicht sandiges Pulver
unbedenklich;
553a
ii
Magnesiumtrisilicat feines, weißes und nicht
sandiges Pulver
unbedenklich;
553b Talkum leichtes, homogenes, weißes
oder fast weißes Pulver, fühlt sich fettig an
gilt als unbedenklich
554 Natriumaluminiumsilicat feines weißes amorphes
Pulver oder Kügelchen
für Alzheimer Patienten
bedenklich – von häufigem Verzehr ist abzuraten  (Kieselsäure)
555 Kaliumaluminiumsilicat hellgrau bis weiß,
kristalline Plättchen oder Pulver
für Alzheimer Patienten
bedenklich – von häufigem Verzehr ist abzuraten (Kieselsäure)
556 Calciumaluminiumsilicat feines weißes,
rieselfähiges Pulver
für Alzheimer Patienten
bedenklich – von häufigem Verzehr ist abzuraten (Kieselsäure)
558 Bentonit für Alzheimer Patienten
bedenklich – von häufigem Verzehr ist abzuraten (Kieselsäure)
559 Aluminiumsilicat  (Kaolin) feines weißes oder
grauweißes, fettiges Pulver. Kaolin besteht aus losen Aggregaten unregelmäßig
ausgerichteter Schichten von Kaolinitschuppen oder einzelner hexagonaler
Schuppen
für Alzheimer Patienten
bedenklich – von häufigem Verzehr ist abzuraten (Kieselsäure)
570 Speisefettsäuren aus Ölen und Fetten
gewonnene farblose Flüssigkeit oder weißer Feststoff
unbedenkliche natürliche
Fettsäure
574 Gluconsäure farblose bis leicht
gelbliche, klare sirupartige Flüssigkeit
gilt als unbedenklich
575 Glucono-delta-lacton feines, weißes, fast
geruchloses kristallines Pulver
gilt als unbedenklich
576 Natriumgluconat weißes bis bräunliches,
körniges bis feines kristallines Pulver
gilt als unbedenklich
577 Kaliumgluconat geruchlose, rieselfähige,
weiße bis gelbliche, kristalline Körner oder Pulver
gilt als unbedenklich
578 Calciumgluconat geruchlose, weiße,
kristalline Körner oder Pulver, an der Luft stabil
gilt als unbedenklich
579 Eisen(II)-Gluconat schwach grünlichgelbes bis
gelblichgraues Pulver schwach nach verbranntem Zucker riechen
Schwärzungsmittel für grüne
Oliven – gilt als unbedenklich
585 Eisen(II)-Lactat grünlich-weiße Kristalle
oder schwach grünes Pulver mit charakteristischem Geruch
Schwärzungsmittel für grüne
Oliven – gilt als unbedenklich
586 4-Hexylresorcin weißes Pulver
620 Glutaminsäure weiße Kristalle oder
kristallines Pulver
MNG kann bei empfindlichen
Menschen Schläfendruck, Kopf- und Magenschmerzen auslösen, wird als
Geschmacksverstärker in vielen Fertiggerichten eingesetzt (Chinarestaurants)
– allergische Reaktionen sind möglich
621 Mononatriumglutamat (MNG) weiße, praktisch geruchlose
Kristalle oder kristallines Pulver
622 Monokaliumglutamat weiße, praktisch geruchlose
Kristalle oder kristallines Pulver
623 Calciumdiglutamat weiße, praktisch geruchlose
Kristalle oder kristallines Pulver
624 Monoammoniumglutamat weiße, praktisch geruchlose
Kristalle oder kristallines Pulver
625 Magnesiumdiglutamat geruchlose, weiße oder
cremefarbene Kristalle oder Pulver
626 Guanylsäure geruchlose, farblose oder
weiße Kristalle oder weißes kristallines Pulver
für gesunde Menschen
unbedenklich – harnsäureerkrankte Personen sollten diesen Stoff meiden
627 Dinatriumguanylat geruchlose, farblose oder
weiße Kristalle oder weißes kristallines Pulver
für gesunde Menschen
unbedenklich – harnsäureerkrankte Personen sollten diesen Stoff meiden
628 Dikalimguanylat geruchlose, farblose oder
weiße Kristalle oder weißes kristallines Pulver
für gesunde Menschen
unbedenklich – harnsäureerkrankte Personen sollten diesen Stoff meiden
629 Calciumguanylat geruchlose, weiße oder
cremefarbene Kristalle oder Pulver
für gesunde Menschen
unbedenklich – harnsäureerkrankte Personen sollten diesen Stoff meiden
630 Inosinsäure geruchlose, farblose oder
weiße Kristalle oder Pulver
für gesunde Menschen
unbedenklich – harnsäureerkrankte Personen sollten diesen Stoff meiden
631 Dinatriuminosinat geruchlose, farblose oder
weiße Kristalle oder Pulver
für gesunde Menschen
unbedenklich – harnsäureerkrankte Personen sollten diesen Stoff meiden
632 Dikaliuminosinat geruchlose, farblose oder
weiße Kristalle oder Pulver
für gesunde Menschen
unbedenklich – harnsäureerkrankte Personen sollten diesen Stoff meiden
633 Calciuminosinat geruchlose, farblose oder
weiße Kristalle oder Pulver
für gesunde Menschen
unbedenklich – harnsäureerkrankte Personen sollten diesen Stoff meiden
634 Calcium-5′-ribonucleotid geruchlose, weiße oder
nahezu weiße Kristalle oder Pulver
für gesunde Menschen
unbedenklich – harnsäureerkrankte Personen sollten diesen Stoff meiden
635 Dinatrium-5′-ribonucleotid geruchlose, weiße oder
nahezu weiße Kristalle oder Pulver
für gesunde Menschen
unbedenklich – harnsäureerkrankte Personen sollten diesen Stoff meiden
640 Glycin und seine
Natriumsalze
weiße Kristalle oder
kristallines Pulver
gilt als unbedenklich
650 Zinkacetat farblose Kristalle oder
feines cremefarbenes Pulver
900 Dimethylpolysiloxan klare, farblose zähe
Flüssigkeit
gilt als unbedenklich
901 Bienenwachs; weiß und gelb gelblich-weiße (weiße Form)
oder gelbliche bis graubraune (gelbe Form) Stücke oder Platten von
feinkörniger und nichtkristalliner Struktur mit angenehm honigartigem Geruch
natürliches, unbedenkliches
Überzugsmittel
902 Candelillawachs hartes, gelblich-braunes,
undurchsichtiges bis durchscheinendes Wachs
Überzugsmittel, wird aus
einem mexikanischen Wolfsmilchgewächs gewonnen – gilt als unbedenklich
903 Carnaubawachs hellbraunes bis blassgelbes
Pulver, Schuppen oder harter, bröckeliger Feststoff mit harzähnlichen
Brucheigenschaften
gilt als unbedenklich
904 Schellack gebleichter Schellack:
cremefarbenes, amorphes, körniges Harz wachsfreier gebleichter Schellack:
leicht gelbes, amorphes Harz
auch: Tafellack
905 Mikrokristallines Wachs Raffiniertes Gemisch aus
festen, gesättigten Kohlenwasserstoffen, die aus Erdöl oder synthetischen
Grundstoffen gewonnen werden
Überzugsmittel, wird aus
Erdöl gewonnen
907 Hydriertes Poly-1-decen
912 Montansäureester nahezu weiß bis gelblich;
Schuppen, Pulver, Körner oder Perlen
vom Verzehr der damit
behandelten Zitrusfrüchteschalen ist abzuraten
914 Polyethylenwachs-Oxidate nahezu weiß; Schuppen,
Pulver, Körner oder Perlen
gelten als unbedenklich
920 L-Cystein weißes Pulver oder farblose
Kristalle
Schweineborsten oder
Menschenhaare
927b Carbamid farbloses bis weißes,
prismatisches kristallines Pulver oder kleine weiße Perlen
auch: Harnstoff
938 Argon farbloses, geruchloses,
nichtbrennbares Gas
gilt als unbedenklich
939 Helium farbloses, geruchloses,
nichtbrennbares Gas
gilt als unbedenklich
941 Stickstoff farbloses, geruchloses,
nichtbrennbares Gas
gilt als unbedenklich
942 Distickstoffmonoxid farbloses, nichtbrennbares
Gas mit süßlichem Geruch
gilt als unbedenklich
(Lachgas)
943a Butan farblos; Gas oder
Flüssigkeit mit schwachem, charakteristischem Geruch
943b Isobutan farblos; Gas oder
Flüssigkeit mit schwachem, charakteristischem Geruch
944 Propan farblos; Gas oder
Flüssigkeit mit schwachem, charakteristischem Geruch
948 Sauerstoff farbloses, geruchloses,
nichtbrennbares Gas
949 Wasserstoff farblos, geruchlos; leicht
entzündliches Gas
950 Acesulfam-K geruchloses, weißes,
kristallines Pulver. Etwa 200mal so süß wie Saccharose
>>> Zucker
951 Aspartam weißes, geruchloses
kristallines Pulver mit süßlichem Geschmack. Etwa 200mal so süß wie
Saccharose
für Menschen mit
Phenylketonurie bedenklich.
952 Cyclamat praktisch farbloses, weißes
kristallines Pulver. Etwa 40mal so süß wie Saccharose
in den USA wegen
Krebsverdacht verboten – von häufigem Verzehr ist abzuraten
953 Isomalt geruchlose, weiße, leicht
hygroskopische, kristalline Masse oder wässrige Lösung mit einer
Mindestkonzentration von 60 %
vom Verzehr über 20 mg ist
abzuraten
954 Saccharin weiße Kristalle bzw. weißes
kristallines Pulver, geruchlos bzw. mit leicht aromatischem Geruch etwa 300
bis 500mal so süß wie Saccharose
von häufigem Verzehr ist
abzuraten
955 Sucralose weißes bis cremefarbenes,
praktisch geruchloses kristallines Pulver
957 Thaumatin geruchloses, cremefarbiges
Pulver. Etwa 2 000 bis 3 000 mal so süß wie Saccharose
natürlicher Süßstoff – gilt
als unbedenklich
959 Neohesperidin DC cremefarbenes, geruchloses,
kristallines Pulver. Etwa 1 000 bis 1 800 mal so süß wie Saccharose
gilt als unbedenklich
960 Steviolglycoside weißes bis hellgelbes
Pulver, etwa 200 bis 300mal süßer als Saccharose
Süßstoff (Extrakt aus den
Blättern der Stevia rebaudiana. Auch als Honigkraut oder Süßkraut benannt)
961 Neotam weißes bis cremefarbenes
Pulver
Süßstoff aus Aspartam
962 Aspartam-Acesulfamsalz weißes, geruchloses,
kristallines Pulver
Mischung aus 63 bis 66 %
Aspartam und 34 bis 37 % Acesulfam-K
964 Polyglycitolsirup farb- und geruchlose klare
viskose Flüssigkeit
Mischung aus vorwiegend
Maltit und Sorbit
965 i Maltit weißes kristallines Pulver vom Verzehr über 30 mg ist
abzuraten
965
ii
Maltitsirup farb- und geruchlose klare
visköse Flüssigkeit oder weiße kristalline Masse
vom Verzehr über 30 mg ist
abzuraten
966 Lactit Kristallines Pulver oder
farblose Lösung. Kristalline Erzeugnisse treten als Anhydrate, Monohydrate
und Dihydrate auf. Als Katalysator wird Nickel verwendet
vom Verzehr über 50 mg ist
abzuraten
967 Xylit weißes, kristallines
Pulver, praktisch geruchlos
von einmaligem Verzehr von
20 mg oder 50 mg täglich ist abzuraten.
968 Erythrit weiße, geruchlose, nicht
hygroskopische, hitzebeständige Kristalle, etwa 60-80 % der Süßkraft von
Saccharose.
999 Quillajaextrakt Quillajaextrakt in
Pulverform ist leicht braun mit Rosatönung; er ist auch als wässrige Lösung
erhältlich
vom Verzehr wird abgeraten.
Die enthaltenen Saponine gelten ab 5 mg/kg Körpergewicht als bedenklich. Ist
z. B. in Ginger Ale enthalten.
1103 Invertase Invertase wird aus
Saccharomyces cerevisiae gewonnen
1105 Lysozym weißes, geruchloses Pulver
mit leicht süßlichem Geschmack
Probleme für
Hühnerei-Allergiker möglich
1200 Polydextrose weißer bis leicht
bräunlicher Feststoff. Polydextrosen ergeben in Wasser nach Auflösung eine
klare, farblose bis strohgelbe Lösung
gilt als bedenklich
1201 Polyvinylpyrrolidon weißes oder fast weißes
Pulver
gilt als bedenklich
1202 Polyvinylpolypyrrolidon weißes hygroskopisches
Pulver mit einem schwachen, nicht unangenehmen Geruch
gilt als bedenklich
1203 Polyvinylalkohol geruch- und geschmackloses,
durchscheinendes, weißes oder cremefarbenes körniges Pulver
auch: PVAL
1204 Pullulan geruchloses Pulver, weiß
bis cremefarben
1205 Basisches
Metaacrylat-Copolymer
20,8—25,5 %
Dimethylaminoethyl- (DMAE-) Gruppen in der Trockenmasse
1404 Oxidierte Stärke weißes oder fast weißes
Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
gilt als bedenklich
1410 Monostärkephosphat weißes oder fast weißes
Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
gilt als bedenklich
1412 Distärkephosphat weißes oder fast weißes
Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
gilt als bedenklich
1413 Phosphatiertes
Distärkephosphat
weißes oder fast weißes
Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
gilt als unbedenklich
1414 Acetyliertes
Distärkephosphat
weißes oder fast weißes
Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
gilt als unbedenklich
1420 Acetylierte Stärke weißes oder fast weißes
Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
gilt als unbedenklich
1422 Acetyliertes Distärkeadipat weißes oder fast weißes
Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
gilt als unbedenklich
1440 Hydroxypropylstärke weißes oder fast weißes
Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
gilt als unbedenklich
1442 Hydroxypropyldistärkephosphat weißes oder fast weißes
Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
gilt als unbedenklich
1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat weißes oder fast weißes
Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
auch: SSOS
1451 Acetylierte oxidierte
Stärke
weißes oder fast weißes
Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat weißes oder fast weißes
Pulver, Körner oder (in vorgelatinierter Form) Schuppen, amorphes Pulver oder
grobe Partikel
1505 Triethylcitrat geruchlose, praktisch
farblose, ölige Flüssigkeit
1517 Glycerindiace klare, farblose,
hygroskopische, etwas ölige Flüssigkeit mit leicht fettigem Geruch
auch: Diacetin
1518 Glycerintriacetat farblose, etwas ölige
Flüssigkeit mit leicht fettigem Geruch
auch: Triacetin
1519 Benzylalkohol farblose, klare Flüssigkeit
mit schwach aromatischem Geruch
1520 1,2-Propandiol klare, farblose,
hygroskopische, visköse Flüssigkeit
auch: Propylenglykol
1521 Polyethylenglykol PEG 400 ist eine klare,
zähe, farblose oder fast farblose hygroskopische Flüssigkeit PEG 3000, PEG
3350, PEG 4000, PEG 6000 und PEG 8000 sind weiße oder fast weiße Feststoffe
von wachs- oder paraffinartiger Beschaffenheit



Alle Angaben ohne Gewähr

 

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