Forscher wollten herausfinden, welche Eigenschaften von Mahlzeiten ausschlaggebend dafür sind, dass zu viele Kalorien aufgenommen werden. Dazu untersuchten sie 2.733 Mahlzeiten aus vier verschiedenen Ernährungsformen.
Die drei wichtigsten Eigenschaften sind
- Energiedichte der Mahlzeit
- Intensität des Geschmacks
- Geschwindigkeit des Essens
- Der Eiweißgehalt war nur bei stark verarbeiteten Lebensmitteln von Bedeutung.
Schmackhafte Lebensmittel bestanden aus einer bestimmten Kombination von Fett, Zucker, Salz und Kohlenhydraten. Besonders Kartoffelchips, Schokoriegel und andere Süßigkeiten entsprachen dieser Zusammensetzung.
Unverarbeitete Lebensmittel, eiweißreiche Lebensmittel und vor allem Ernährungswissen sind wichtig für eine erfolgreiche Gewichtskontrolle.
